ミカ天部活動

ブログの更新がおっつかないのですが、毎週月曜日、職場にお菓子をお届けする「おやつ倶楽部」の活動は休まずずっと続いていますよ！
先日、社内報の取材がきました…社内報に載せてもらえるのかどうかは教えてもらえませんでしたが、宣伝、よろしくお願いします！

さて、今回のケーキは「ガトー・ウィークエンド」です。

何を隠そう、私、大学は仏文学科だったのですよ。
…ぜんぜんフランス語覚えてないけど…（だめすぎ！）
でも辞書は持っておりますので、「週末」を辞書で引いてみると「weekend」と書いてあります。
ヘンだと思いませんか？「weekend」って英語だし！
実はフランス語には「週末」って言葉がなくて英語の外来語「weekend」で表現するんです。
で、「ガトー・ウィークエンド」とは、週末旅行に持っていくことから名付けられたようです。
フランスではgateau de voyage（旅のお菓子）と言って、自分が好きな日持ちのするケーキを1本持ってでかけて、出先でスライスしてお茶の時間に食べるというような習慣があったそうです。
本来のガトー・ウィークエンドはカトルカールの配合で小麦粉・卵・砂糖・バターを混合しレモンのゼストで香りをつけたどっしりしたケーキです。
今回のレシピは配合はほぼカトルカールですが、バターの一部をサワークリームに置き換え、ジェノワーズに近い卵の共立て製法で焼き上げました。
なので口当たりはふわふわ、バターがしつこいこともなく、ひんやり冷やして食べても美味しい初夏向けのケーキです。
そしてこれはお友達に教えてもらったのですが、共立て法ではドライフルーツ等を入れることはできませんが（沈むから）、その代わり果汁を混ぜ込むことが可能です。
このケーキにはレモンの果汁をかなりたっぷり、酸味を感じるほどに加えました。
それと、今の時期はあまり生の国産レモンがありませんから、時期にコンフィにしておいた清見タンゴールのゼストをペーストにして贅沢に加えました。
清見は果実も美味しいですが、皮の香りも最高ですよね。
そしてウィークエンドの定番仕上げといえばグラス・ア・ロー。
粉砂糖を水で溶いたペーストを塗って高温のオーブンで乾かしますが、私はグラス・ア・ローをトレハロースとレモン果汁で作っています。
本来グラス・ア・ローはしゃりっとした砂糖の塊ですから、甘みが強いのですが、トレハロースを使うと甘みが少ないためむしろ酸味を感じる仕上がりになるのです。

すこし汗ばむような季節にぴったりな「すっぱい」ウィークエンド。
バターケーキの重たいイメージが変るケーキです。