ミカ天部活動

第19回の部活動はGW明けの5/7に開催しました。
盆暮れ正月はそうなんですが、みんな旅行や帰省のお土産で各地の名物お菓子を職場に持ってきて配ってくれるんですね。
なんで、この日もいつもより控えめなおやつです。
そんなわけで、テュイル。
洋風瓦せんべいです。

フロランタンもおいしいけど、このテュイルが。私、大好きなんですよね～。
今回は生地に混ぜ込む溶かしバターの一部だけを焦がしバターにして作りました。
卵白だけを使った生地はとても軽いのですが、ちょっとしたひと手間での香りが格別です。
アーモンドもぜいたくにたーっぷり。なので、味のバランスとしては甘さ控えめなんです。
さくさくかりかりで、いくらでも食べられてしまう。

生地の作り方は比較的簡単なお菓子ですが、成型～焼成～仕上げがすこし面倒だったりします。
出来上がった生地は天板の上に適量ずつ落として、水をつけたフォークでアーモンドが重ならないように薄く薄く伸ばします。
焼き始めたら焦げやすいので、生地の縁のあたりをよく見ながら、焼きあがった順に取り出して、熱いうちにめん棒やトヨ型などに押し付けてカーブをつけます。
この、一連の作業は量が多くなってくるとなかなかに手間。
今回は100枚くらい作ったので、最初の1枚を焼き始めてから全部仕上げ終わるまで2時間くらいかかりました。
途中で「あれっ、こんなに大変なお菓子だったっけ…」って大焦り。
フロランタンよりずいぶん簡単だと思って作り始めたのに、大量に作るなら、むしろ切り分けるフロランタンの方が楽なくらい！

お菓子作りって、もうやり慣れていてわかっているつもりでも、いつもよりたくさん作ってみて初めてわかること、学ぶことがたくさんありますね。
それを学ぶことが「おやつ倶楽部」のテーマでもあります。
一昨年は製菓衛生師試験の勉強を通じて、今まで独学だったお菓子作りを製菓理論や公衆衛生学といった側面から学びなおしました。
今年は、毎週継続してたくさんの分量でお菓子作りを続けることで、実践とそこから学ぶものを身に着けたいのです。
正直「おやつ倶楽部」の活動が大変だな～と思うこともあります。
毎週日曜日は必ずお菓子を大量に作って、ひとつずつ個包装して、写真もとって…ですから。
おやつ倶楽部のお菓子以外にも、週に最低2回はパンを焼きますし、他のお菓子を作ったり、習い事に行ったり、イベント行ったり、ほんで、フルタイムでお仕事なので、毎日が分刻みスケジュール。
でもなんとか、今年一年はこの活動をやり遂げたい！きっと、そこからしか学べないものがある…
…よーな気がする。よくわかんないけど、たぶん。（＾＾；