ミカ天部活動

毎週月曜日にやってる部活動ですが、たまには週末お菓子作りの時間をとれないことだってあります。
そんなときは一工夫して「寝かせた方が美味しいお菓子」をちょっと早めに仕込んでみよう！という試み第1弾。
日持ちするお菓子の代表、フルーツケーキです。
私が大好きなレシピは小嶋先生の著書 おいしい！生地 のフルーツケーキです。
初めて作ったときは今までパウンドケーキに持っていたイメージを覆す生地の食感に、衝撃を受けました。
軽く、なめらかで、しっとりしていて、とろけて消える。
パウンドケーキといったら重いお菓子の代表だと思っていたのに…
生地のつくりはもちろん特徴的なのですが、フルーツの扱いも従来の「洋酒とスパイスで1週間以上漬け込む」というものとは一線を画します。
レーズンはラム酒で浸けて、プラムはアールグレイ紅茶で戻して、杏はさっとぬるま湯で戻して、オレンジピールは大きいものを用意してさっと水洗いして刻む…
そうした要領で、ひとつひとつのフルーツの味わいを最大限に生かして用います。
だから、ひとつひとつの味と香りがフレッシュでフルーティーなんです。



おいしい！生地のレシピでは焼きあがりにラム酒のシロップを打ちますが、今回はキルシュのシロップにしました。
（「きょうの料理」の小嶋先生のレシピ ではキルシュのシロップになっています。）

普通のフルーツケーキよりもフルーティーでかろやかではありますが、やはり味は複雑で濃厚。
今回は１辺５cmのスリムパウンド型で一切れが小さめになるように焼きました。
本当は焼いてから２週間目がいちばん美味しいのですが、１週間目になる月曜日に職場に持って行っちゃいます。
…もったいないかな？

実は、フルーツケーキは私がお菓子作りに没頭するきっかけになったお菓子です。