ミカ天部活動

オーブン・ミトン教室のためにジェノワーズを練習しまくる日々はようやく終わった…
はずなのに！
バースデーケーキのためにまたジェノワーズを練習してしまいました（汗
またしてもとりあえず冷凍保存した後その使い道に困る羽目に…

そんなときこそ「おやつ倶楽部」で消費だ！


というわけで、今回のお菓子はリンゴとチョコレートクリームのショートケーキです。
いやもう、ジェノワーズだけじゃなく、ガナッシュの状態で余っちゃったクーベルチュールとかもありましたし。
そろそろ生食ではスカスカになってきたサンフジもありましたし。
ちなみに飾りのチョコレートはバレンタインにボンボンを作った際、残ったテンパリング済みクーベルチュールを転写シートに薄く伸ばしておいたものです。
ジェノワーズには隠し味的にアールグレイのシロップをアンビベしました。
バニラでコンポートしたリンゴとチョコレートクリームが紅茶で繋がるかんじ。
不思議にマッチします。

今回、本当はケーキの表面にコームで模様をつけたかったのです。
でも、やってみたらガッタガタに。
何度やり直してもガッタガタに。
私が使ってるのはバーゲンで買った大理石の回転台（なんと1000円でした）ですが、ベアリングボールがまばらに入ってて、回してるとがたがたがたーっとなってしまう場所があるのです。
そういえば小嶋先生は
「回転台はスムーズに回るものを選びなさい」
って、言ってたっけ……こういうことかぁー。
普通にナッペだけしてるときは回転がスムーズじゃないことに気付いてませんでした（汗
急遽、表面は普通にナッペして絞り出しに変更しました。
さあ、２０ピース、箱に詰めて持って行きます！