ミカ天部活動

今日はド定番のマドレーヌ。
私の職場は年末年始もシフトで働いている人たちがいます。かくいう私も2年ほど前までは年末30日まで仕事だったのです。みんなが休んでるときに出社すると寂しいのですよ。その寂しさを楽しさに変えられたらいいなぁ、と思ってお菓子を持っていくことにしたんです。
今思えば、あれが会社にお菓子を持っていくようになるきっかけだったのかも。
以来、年末30日は必ずお菓子を差し入れするようにしてるんです。
今年はその差し入れが「おやつ倶楽部」の年内最終部活動です。

ウチの会社も28日でいよいよ仕事納め！
終業後は忘年会だぁーヽ(´▽`)ノ
ってわけで、会社近くの居酒屋で盛り上がる盛り上がる。
こんなときいちばん後輩の子はいじられるいじられる。
そんな若手のいじられ一番星君が言いました。

「部長、おやつ倶楽部に入部したいです！」

入部…ですと？
えーーーっ、入部ってまさか…

今回は「チェリーのフロール」です。
恥ずかしながら、ちょっとクリームが緩くて巻きが失敗してしまいました。フロールは作り慣れてるつもりだったのですが、手順を間違えてしまいました。
ガナッシュクリームを十分に泡立ててからチェリーのみじん切りを混ぜ込むべきだったのに、六分立てくらいでチェリーを入れてしまい、その後泡立て継続してみましたが緩いまま…泡立て途中でなんか混ぜるのはフルーツピューレ類を入れるときの手順でした（＞＜）
お見苦しい巻き姿ですみません！

コストの壁にぶち当たった前回、色々なレシピの原価計算してみていちばんコスパよし！と思われたのがこれ、シフォンケーキです。
シフォンケーキは作り慣れていますし、実はこれまでにも何度かバザーに出させていただいたりして、とっても好評なんです。
今回はバニラと紅茶のシフォンを作りました。
第1回目のタルトは30個があっという間になくなってしまったので、今回はもう少し多めに40カットのシフォンを用意しました。
これで足りると良いのですけど…

おやつ倶楽部で必要な量は30人分程度。それでも3時のおやつの時間までもちません。
これ、結構な量です。タルトだったら4台だったもの。

今まで趣味だけで作ってたときは最高でも一度に2台くらいしか作っていませんでした。
力の要る作業はスタンドミキサー　メランジュール・ロボの通称「ロボ君」に任せていますから、生地の量が倍になったからってそんなに変わらないだろう、なんて思っていましたが、いやいやどうして、全然違います。

いちどにたくさん作るってことは型もたくさん必要です。
足りない場合は1回使った型をすぐに洗って使うってことも考えなきゃいけません。

オーブンでいっぺんにたくさん焼く必要もでてきます。
我が家のオーブンは卓上用コンベクションで天板は10取サイズという、通常の電気オーブンよりもちいさなちいさなサイズなのです。火の回りだけは良いので、薄いものなら2段で焼くことはできますが、その場合は焼きムラにも注意が必要です。

そして何より材料費がたくさんかかるぅ…（引き続き悩み

「いつも作っているものをたくさん作る」
それだけのことが、すっごく大変。
そしてたくさん学ぶことがあるんだなぁ

ってしみじみ思います。