ミカ天部活動

今日は私がいちばん好きなアップルパイをご紹介しますね。



これはアメリカンなアップルパイで、パイクラストにはバターを使わず、ショートニングを使います。
ボウルに粉類を入れたら、フォーク1本でさくさくさくーっと作っちゃうんですよ。ホント簡単。
フランス風のパイシートみたいにきれいな層にはならないですが、独特の軽くて脆い食感と強めの塩味がおいしいんです。
中のリンゴも独特で、皮つき生のまま入れます。



パイクラストを敷きこんだパイ皿に、好みの量の好みの砂糖を散らして、好みの量のバターをちぎって散らします。
皮付きのままうす～いいちょう切りにしたリンゴを放射状に並べていきます。
砂糖・バター、リンゴを3回重ねたら、伸ばしたパイクラストで蓋をして、焼きます。

私は23cmのパイ皿でブラウンシュガー80g、バター60g使いました。リンゴは小ぶりのを2個半。
この分量でかなり甘くコッテリと仕上がります。我が家のガスオーブンでは180度50分で焼きあがりますが、電気オーブンだと1時間かかるかも。
生のリンゴが煮えるまで焼くので、途中で汁気が大量に吹き出てきたりもします。
パイの表面もボコボコするし、切ったらとろ～ってリンゴの汁が流れちゃうし、パイ部分は脆くてすぐぽろぽろになっちゃうし…とにかく、小奇麗には作れないお菓子なんです。
なのでとても余所の方にお出しできるようなシロモノではありません。
でもね、家で焼き立てを食べるなら、これが最高なんです♪


完全に冷めてから切るとこんなかんじです。
本来あまり層にはならない生地ですが、私は生地をまとめた後、何度かカードで切って重ね…を繰り返すのでちょっと層っぽくなります。（このボウルの中で重ねて層にする手抜き技が私は得意なんです(^^;）
パイクラストに卵とショートニングを使ってるので火通りが速くて、底もべちょべちょしないんです。以前生リンゴのフィリングをフランス風折パイ生地に入れたら、底はべちょべちょになりました…。

今回お砂糖は「ヴェルジョワーズ・ブリュン」というかなり茶色いお砂糖にたっぷりシナモンを混ぜたものを使ったので、リンゴがかなり茶色っぽくなっています。
きび砂糖でも美味しいし、もちろんグラニュー糖でも。

どうせ外には持ってけない美味しさなので、家族の好きな味にすればいいと思うよ。