ミカ天部活動

ラズベリージャムの赤と生地でちょっとめでたい紅白。
今日のお菓子はリンツァーシュニッテン。
シュニッテンは「切ったもの」という意味で、丸く作ればリンツァートルテ、大きく焼いてカットするとリンツァーシュニッテンになります。
現在、おやつ倶楽部で２つリクエストをいただいておりまして、ひとつは「シナモンが効いたお菓子」もうひとつが「レモン風味のお菓子」。
もちろんリンツァーはシナモンが効いたお菓子の候補なので、試作しているところです。
このリンツァーシュニッテンはケーキクラムが入らず、ローストナッツ粉をたっぷり使ったクッキーのような香ばしいタイプですが、通常リンツァートルテはケーキクラムが入り、ケーキとクッキーの中間のようなしっとりほろっとしたお菓子です。
私が初めてリンツァートルテを食べたのは製菓学校の実習で。
たぶん、昼間の学生さんがジェノワーズの実習をしてたくさんクラムが出たんでしょうね、それを使って作りました。切り落としたケーキを無駄にせずに美味しくできる嬉しいお菓子です。